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关键词：冬季、感冒、鸡汤、鸡蛋本文专家
洪昭毅
上海交通大医院教授
冬天来了，突发感冒的人越来越多，关于感冒了不能吃什么？很多人持有不同观点，比如感冒发烧期间不能吃鸡蛋，否则会让体温更高；感冒发烧时喝鸡汤，未必有助康复反而会加重症状……
事实真是这样吗？感冒发烧期间必须“禁鸡”？快跟随小编听听专家怎么说？
发热不宜吃鸡蛋？感冒发热是不宜吃鸡蛋的。
首先，发热时，全身血液有流向皮肤、加强散热的倾向，因此，人体的消化功能较差。而鸡蛋中含有较多的蛋白质（13.3%）和脂肪（8.8%），不容易被消化。没有被完全消化吸收的蛋白质，会被大肠中的细菌分解成胺类、尿素、硫化氢等有害物质，从而加重肝脏和肾脏的负担。其次，科学家们发现，虽然蛋白质、脂肪和碳水化合物都能为人体提供能量，但是摄入这些营养素以后，会出现能量消耗（产热）增加的现象，就好像一个企业在获得赢利后要缴纳相应的税收一样。
这种现象在进食以后出现，2小时后最为明显，并在3~4小时后恢复正常，被称为“食物的特殊动力作用”。碳水化合物和脂肪的特殊动力作用分别为其总能量的6%和4%；而蛋白质由于其代谢过程复杂（转氨、脱羧、氧化等等），故其特殊动力作用高达30%，这部分能量都是以热能的形式散发的。所以，发热病人如果再吃高蛋白食物，就有可能使体温进一步增高。因此对于发热的病人，无论中医还是西医，都主张膳食以清淡为宜。
感冒不宜喝鸡汤？孩子感冒发热，不宜吃鸡蛋，那能不能喝鸡汤呢？在老一辈看来，也有着中西方不同的观点。在美国，老祖母做的热鸡汤被称为“液体青霉素”，可以缓解炎症和发热症状。而在中国，或许祖母看见感冒的你喝鸡汤，会大惊失色：感冒后千万不能喝鸡汤，越喝感冒就越难断根。理由是：感冒发热是邪正实虚，在邪气正旺之际，应以清热、解*、化痰、祛邪为主，若此时进补，邪气更不易祛除，反而使病情迁延不愈。
其实，感冒是由病*感染引起的，病*都是由核心（由核酸构成）和衣壳（由蛋白质构成）所组成。
有人担心喝了鸡汤有可能会使病情加重，原因是怕鸡汤中的核苷酸有可能会被病*利用，来作为合成新病*的核酸。而实际上，鸡汤中的氨基酸和核苷酸浓度非常低（分别不超过0.1%和0.01%）。人体中含有核酸的东西实在太多了，想要通过“截断其粮食来源”的办法治病*感染，是行不通的。要消灭病*，主要依靠抗病*药的作用和加强人体自身的免疫力。
而且，鸡汤的营养远远没有鸡肉好，无所谓进补。因为我们平时所需要的营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物，大多数都不溶解在水里，只有一些小分子的多肽、氨基酸、核苷酸才能溶解出来。所以，尽管鸡汤味道鲜美（因为氨基酸、核苷酸都是鲜味剂），但营养不好。因此，在感冒发热时，应该多喝各种汤水（包括鸡汤），但是不宜吃鸡蛋、肉类等脂膏厚味的食物，饮食以清淡为主，这样才能帮助退热，加快身体的恢复，同时减轻肝脏和肾脏的负担。
（编辑：康倩/陈妍欢）
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