本文转自：农视网
气温逐渐攀升
吃西瓜成了不少人消暑的首选
于是近日
一些关于吃西瓜的话题
频频登上热搜
引起网友热议
不少网友表示苦恼的一点是
网上一直流传着很多吓人的传言
“吃隔夜西瓜险些丢掉性命”
“吃隔夜西瓜等于一口吃下个细菌”
......
隔夜西瓜到底能不能吃？
到底如何安心吃西瓜呢？
别急！
小编就给你来分析分析！
隔夜西瓜到底能不能吃？
西瓜糖分高、水分足，很受各种细菌的“青睐”，所以很多人担心隔夜西瓜吃了不安全。
不过，罪魁祸首其实并不是西瓜本身。一个好的、完整的西瓜，内部基本上是无菌的。但切开了之后，西瓜会接触到外界的细菌，而且切瓜的刀、砧板、切瓜人的手等，如果不卫生，也会污染西瓜。如果吃下了被有害的细菌污染的瓜，就可能导致食物中毒、生病。
所以，隔夜西瓜能不能吃，关键要看是否被有害细菌污染。也就是说，如果西瓜本身干净，切瓜的刀具、砧板也干净，吃不完尽快用卫生的保鲜膜包好，放入洁净的冰箱，那么即使放一夜也能放心吃。
那么，又有网友问了：把隔夜瓜的表层切掉，有用吗？
这种做法更多的只是让自己心里放心一点，但并没有实际作用。隔夜西瓜能不能吃，主要还是要看它是否存在致病菌。如果没有被致病菌污染，即使不切掉表层，也完全是可以放心吃的。但如果已经被致病菌污染了，即使你切掉西瓜表层，还是可能使人生病。
据了解，细菌包括三种：对人体无益也无害的普通细菌；对人体有益的益生菌；还有导致食物中毒的致病菌。
如果西瓜中“混入了”大量致病菌，比如金葡菌、李斯特菌、沙门氏菌等，就会让西瓜腐败变质，引起食物中毒。而其他类型细菌在食物表面繁殖，可能会影响食物风味、品质，但不太会导致食品安全问题。
那么，西瓜上的致病菌是怎么来的？今天我们主要说说三个重灾区。
刀和砧板
刀和砧板长年累月地反复接触各种食材和我们的手，而清洗的时候多数是用水冲洗，容易导致细菌大量滋生。尤其是切生肉的砧板和刀，染上致病菌的概率相对来说是很高的。
冰箱
很多人觉得食物只要放进冰箱就万事大吉，其实不然。虽然冰箱的低温能抑制细菌生长，但是不能杀死已有的细菌。如果西瓜放进去前就染上致病菌了，放进冰箱也无法将这些病菌都杀死。此外，冰箱里的食材之间隔离不当，有可能发生交叉污染，引起食物中毒。
保鲜膜
有问题的不是保鲜膜本身，而是放它的位置。很多人喜欢把保鲜膜挂在砧板附近的墙上，这样处理完食材就能直接使用。虽然方便，但是在做饭或是清洁的过程中容易被污染，被污染的保鲜膜再紧贴着西瓜放十几个小时，同样会导致西瓜被病菌污染了。
“打针”西瓜是真的吗？
首先，建议大家通过大型商超等正规渠道购买西瓜。在选购西瓜时，不少人会敲来敲去，其实这也是有道理的。把整个西瓜拿在手中，用另一只手轻弹，一般发出沉甸甸声音的是熟瓜，味道会较甜，发出像敲木鱼般声音的可能是生瓜。
说起挑西瓜，小伙伴可能会有疑问，传闻如今西瓜又红又甜，都是靠“打针”增甜的，这是真的吗？事实上，无论是在培育过程中还是成熟后，对西瓜注射液体，都不会让西瓜变甜，反而会使西瓜在短时间内变质。
因为西瓜只有通过维管束组织来吸收水分与营养，强行注入的液体会在微小组织内积累，无法在西瓜内均匀分布，还会破坏西瓜瓤组织特性，实在是得不偿失！其实，西瓜越来越甜是育种和栽培技术的提高，和“打针”没啥关系。
怎样吃西瓜更安全？
想要安心吃西瓜，关键是要注意卫生，防止被致病菌污染。所以，在吃西瓜时，注意以下几点。
尽量买新鲜、完整的西瓜
完整的西瓜不会有细菌污染的风险。而预先切好的瓜，刀和菜板的卫生以及保存条件都没保障，受细菌污染的风险就要大很多。如果要买，一定要保证这些瓜都是盖着保鲜膜、冷藏保存着的。
尽量不要买大个头的西瓜
个头大的西瓜，经常一次吃不完就要长时间保存，在保存过程中就有被污染的风险。建议大家还是尽量买小个的西瓜，吃多少买多大的，买回家尽量一顿吃完。
洗手再洗瓜
切瓜前先把自己的手洗干净。鉴于西瓜外皮也可能被污染，所以最好也可以先把西瓜整体洗干净，包括皮的部分，再切开吃。
注意刀和菜板的卫生
用来切西瓜的刀和菜板需要保持干净，不要和切生肉的混用！那切完生蔬菜的刀和菜板可以用来切瓜吗？也要洗净后再拿来切。最好家里备有专门用来切水果的刀和菜板。
尽快放冰箱
切开后，实在吃不下的西瓜，应尽快贴好保鲜膜放进冰箱。冰箱里也可能有致病菌，所以，存放西瓜时要注意避免跟其他食物（尤其是肉类海鲜）接触，防止交叉污染。
哪些人不宜吃西瓜？
食用西瓜有哪些禁忌？
首先，以下七类人不宜吃或者多吃西瓜。
1.肾功能不全者不要吃西瓜
2.口腔溃疡的人不要吃西瓜
3.脾胃虚寒的人不宜多吃西瓜
4.感冒初期的病人不适宜吃西瓜
5.糖尿病患者要少吃西瓜
6.孕妇和产妇要少吃西瓜
7.高龄老人要少吃西瓜
同时，食用西瓜有以下一些禁忌。
1.不要吃得过多
否则伤脾胃，引起咽喉炎。西瓜是生冷之品，吃多了易伤脾胃。所以，脾胃虚寒、消化不良、大便滑泄者少食为宜，多食则会腹胀、腹泻、食欲下降，还会积寒助湿，导致疾病。一次食入西瓜过多，西瓜中的大量水分会冲淡胃液，引起消化不良和胃肠道抵抗力下降。
2.不要吃打开过久的西瓜
气温高，西瓜打开过久易变质、繁殖病菌，食用了会导致肠道传染病。
3.西瓜当宵夜要不得
西瓜富含糖分，如果晚上睡前吃过多，会使胰岛素上升，促进脂肪合成。人体新合成的脂肪大多数都储存在腹部，再加上夜间运动量减少，脂肪只储存不消耗，时间长了，小肚腩就长出来了。长期吃西瓜当宵夜就会使体内糖分积存脂肪加厚，不用多长时间你就会发胖的。
4.西瓜不觉饱要不得
为什么你平时多吃一碗饭觉得饱得不行，多吃西瓜就很少会觉得饱呢？难道面对西瓜我们的食欲突然之间变大了吗？西瓜和苹果不同，它的甜味主要来自于果糖。温度越低，果糖的甜度就越大，这是它被各种清凉饮料所钟爱的主要原因。研究早就发现，果糖虽然不会明显地升高血糖，却也绕开了食欲控制的机制。换句话说，喝葡萄糖水和白糖水会让人饱，喝含果糖的饮料就不觉得饱。西瓜既然是含大量果糖，它也有让人不觉得饱这种特性。这样人们吃西瓜的时候难以控制食量，很容易吃多，所以这种情况也是要不得的。
以上这些吃瓜知识点
你都get到了吗？
掌握正确“吃瓜姿势”
又甜又安全的的西瓜喔！