丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
熟悉村姑陈的茶友都知道，我从前，是没有把秋分茶单列出来成为一个独立的节气茶的。
是的，福鼎白茶的节气茶概念，是村姑陈首先提出来的。
年，我刚开始学习白茶的时候，白茶的节气茶里，只有清明，白露这两个娇娃。
清明节当天，或者前后两天采下来的白茶，统称清明茶。
白露节当天，或者白露节前后一周采下来的白茶，统称白露茶。
市面上，也只能看到这两个名字的节气茶，那时候大多数的福鼎白茶，还有一个统一的名字“寿眉”。
彼时，一个外地的茶掌柜去福鼎的进货，通常会出现以下对话：
“老板，我要来点白茶。”
“你想要什么价位的？”
“性价比高一点的。”
“哦，那就寿眉吧。”
“老板，你家有老白茶吗？”
“有啊，你要哪一年的？”
“呃，越老越好吧！”
“那就老寿眉吧！”
那时候的银针和牡丹，还算是产量比较低，并且价格比较不为普通人接受的高阶品。
市面上的大多数茶，用一个统一的名字，行走江湖。
这个名字，就是寿眉。
就像曾经有很短的一段时间，武夷岩茶们都用“大红袍”这个统一的名字，纵横在大江南北的茶桌上一样。
《2》
喝了一段时间的白茶之后，村姑陈发现，虽然同为寿眉，但不同的节气，却有着完全不同的风味。
比如，春茶季的寿眉采摘季，是极漫长的。
从清明节后一周左右，到立夏前，大约5月1日前，都是春寿眉的采摘时间。
这个时间跨度，有20天左右。
在这20天当中，天气会经历各种变化，比如气温会抬升，或者断崖式降温，从年到年这五年时间来看，春茶季气温的波动性，是极大的。
，六月天，孩儿脸。
经历了这五年春茶季天气洗礼的村姑陈，觉得这句话，改成“三四月间，孩子儿脸”，也很适合。
那段时间的茶山天气，真是说变就变。
拿年来说，前一天还阳光灿烂，采银针采得好好的。第二天早晨起来，呀，茶园子里一片白霜，晶晶亮地结在地面上。
跟北方的冬天一样一样的。
所以，春寿眉的那20多天的时间跨度中，自然不乏极冷，或者极热，或者温度抬得极高，或者极其闷热阳光极猛烈的天气。
这样的变化多端，会直接影响到春寿眉这批农作物的生长和采摘。
人生活在那样的气候环境里，身体素质差点的，不注意保暖的，都会感冒生病，何况茶乎？
春寿眉内质的生长，以及营养成分的配比，自然会受到气候的影响。
后来我天天试茶，在谷雨节采的春寿眉里，终于发现了天气所带来的影响。
谷雨，在春寿眉里，是个坎。
《3》
谷雨节前，春寿眉清郁，清冷，清新，像木婉清一样，虽然美丽动人，却性子清冷，极为高傲。
而谷雨后，气温一高再高，阳光一烈再烈，有时候气温就跟坐火箭似的，蹭蹭蹭就上去了。
衬衫都来不及穿，就到短袖T恤的时光了。
温暖的天气，炽热的阳光，疯狂分裂的茶树生长因子，形成了一幅“春茶疯长图”。
吸收了骄阳的热烈，谷雨之后的春寿眉，性情完全变了样。
变得花香明丽，甜香袭人，草药香沉郁，煮鸳鸯藤的甜药香，成为清新的尾调。
不再是清冷不近人情，动不动就放飞刀的木婉清，转而成为了活泼明丽，娇俏可人的钟灵——坐在梁上看人家打架，一双绣着嫩*花朵的绣鞋一荡一荡，被发现了，还问人家吃不吃瓜子.....
谷雨后的寿眉，从清郁的早春，切换到了热烈的晚春。它不再冷傲，反添了几分艳丽之色。
另外，天气热、极难萎凋的原因，一不小心就会闷红、一不小心就会晒红，谷雨寿眉和谷雨后的寿眉，颜色里砖红色会多一点，鲜绿色会少一些。
没有变红的绿叶，也呈现出晚春才有的*绿、竹绿、草绿等颜色。
这是由于晚春的白茶，在阳光长时间的照耀下，叶绿素明显大量分解、而叶*素和胡萝卜素凸现而成的特殊颜色。
根据这一颜色的变化，很简单就可以从外观上分辨出谷雨节前的寿眉，和谷雨节后的寿眉。
也就是“早春的寿眉”和“晚春的寿眉”。
至此，谷雨茶，就被单列出来，成为了一款极有特征的节气茶。
《4》后来，根据天气条件的不同、根据茶叶香气滋味的不同，区分出了立夏、立秋、秋分、寒露、霜降、立冬几种节气茶。
这里面，比较特殊的是立夏茶。
立夏，是在立夏前三四天采摘下来的春白茶，并非夏季白茶。
就是谷雨后，大约4月27号之后采摘的春白茶。
这个时期，是春与夏的交接期，天气变化多端，既有春的明媚，又有夏的炽热，是一个气候变化频繁的时节，当然，也是生发出极有特色的白茶的时节。
有时候发现，天气无常，人很难适应，但于农作物而言，倒是极好的。
现成的例子就是：霜压过的萝卜，更甜；而*那早穿棉袄午穿纱、围着火炉吃西瓜的怪异天气，更是孕育了神奇的“冰糖心”苹果。
所以在这立夏前的三四天，是制作口感和香气特殊的白茶的一个极好时间节点。
但是市面上，真正的立夏前白茶少见。
原因有二。
一是因为，那时候，春末，茶树发育慢了（相较早春），一天采不了多少茶，收入降低了一大半，采茶工都打工去了，没人采茶，自然茶就少了。
二是因为，立夏前天气热，紫外线强烈，日照时间变长，一不小心茶叶就渥红、或者晒红、甚至变得苦涩，技术一般的人，不敢挑战这个特殊的季节。
也就只有S师傅这种茶疯子，以挑战和刷新自己为毕生目标的“白茶界唐吉诃德”，才喜欢去尝新、去突破、去创造。
男人都是孩子。
茶于他而言，就是最好的玩具。
我喝过他做的立夏茶，年4月26-27号采的。
鲜妍明媚，却又带着三分春末的娇丽清幽。仿佛在幽深的小石潭边，邂逅的那朵白玉兰。
可惜才十来斤，几个朋友分一分，就没了。
《5》
在这里需要特别解释一下的，是立秋茶。
原本，立秋，是立秋节后开始采的白茶。
原本也是极好的一款节气茶，但这些年，不知道是温室效应还是厄尔尼诺的影响，气温一年比一年高，导致到了立秋节，茶山上还是非常热。
当然比山下要冷3-5度，但相比秋季的平均温度来说，立秋后那一周，还是很热的。
起码中午的时候，要开空调降温。
后来大家就约着，立秋茶不要那么早采，推迟半个月到二十天才开始采。
立秋通常是每年8月7号左右，推迟半个月，就到了8月22号。推迟20天，就到了8月27号。
到那时候，茶山的天气渐渐转凉，中午连电风扇都不需要了，自然就到了适合采摘秋寿眉的好日子。
当然立秋茶的采摘也不能再拖了，再拖下去，就到白露了——白露节是9月7号左右，8月27号到9月7号，也就十天的时间。
如果时间靠太近了，增加两种茶风格区分的难度。
S师傅今年（）的立秋茶，便是在8月22号之后采摘的，专门寻找天气晴好，风和日丽的天气来采。闷热的天气采下来的，只能算是秋寿眉，不能归到立秋茶里面去。
也因为今年的立秋茶，离立秋节当天，真的好远好远，便不好再叫它立秋茶了。
因是秋季的第一款白茶，便给它改了个名字，叫“迎秋”。
对应去年的寒露秋牡丹“辞秋”。
算是对秋的迎接，对秋茶季的开启。
《6》
最后要重点说一说的，是秋分茶。
在前几天的文章里有介绍过，秋茶三姐妹，还有两个表姑娘。
秋茶三姐妹是：立秋，白露，寒露。
两个表姑娘是：秋分，霜降。
三姐妹是家生子儿，表姑娘是后面才进入大观园的亲戚。
秋分茶，便是这后来的娇娃，薜宝琴似的存在。
秋分茶，是村姑陈从白露和寒露里分出来的。
从前，一直觉得，白露与寒露，一个更甜美清丽一些，一个更苍老淳和一些。白露像小妹子，娇憨可人。寒露像大家姐，身负照顾弟妹的重任，便稳重一些。
后来有一次，上山看S师傅做秋寿眉。
他兴匆匆地捧了一盘新晒好的秋茶出来，叫我帮他试喝（每次见面必定使唤我帮他试茶，太坏了）。
用他井里打上来的水一泡，呀，又鲜又甜，又清丽又古朴，那股隐在香甜花香里的粽叶香，苍松翠柏一般，像极了竹林七贤的风骨。
跟白露的甜花香娇俏可人，跟寒露的内敛深沉，完全不是一个路线。
问他，这是什么茶？
他说，秋分采的。
又喝了两盖碗，细细记录下来喝的感受。
又抓了一包带下山，用自己用惯的水重新泡——山上的井水太好，有可能会修饰茶叶的缺陷，让人喝不准，还是自己的水再验一次妥当。
在自己的主场，用自己的盖碗，自己的壶，烧自己的水，泡出来一喝，鲜甜感更强了，粽叶香也更空灵了，这才惊觉，这一趟上山，捡到个宝。
于是请S师傅，把秋分茶都分出来，不要与寒露合到一起，单列。
从前，由于秋分产量低，大多数时候是与寒露合并销售的（而其它茶农家里，连秋分和寒露都没有，天气太冷，做茶成本太高，他们都放弃了）。
《7》
这便有了秋分茶。
它虽然节气介于白露和寒露之间，可它的风味，却跟冬片非常之相似。
它拥有白露和寒露所没有的、而冬片却有的粽叶香。
很奇怪，让我百思不得解。
秋分饼撬开，冲泡后，盖香上和汤水里那浓郁的粽叶香，让没看叶底的李麻花，好几次误以为是在喝荒野冬片。
不能怪她，只怪秋分茶的粽叶香，太足了。太浓郁了。浓郁到让久不喝荒野冬片的人，迅速唤醒了大脑中的记忆。
这股粽叶香，清凉，带薄荷感，闻之精神振奋，喝之心旷神怡，是关于端午节，关于那白生生的糯米粽，关于那锅绿沁沁的煮粽子水，最好的复刻。
秋分茶的另一个，是汤水很稠。
可能是生于深秋的关系，秋分节的白茶，昼夜温差没有白露节那么大，但白天和平均温度，却远远低于白露节。
如果白露时节还可以穿短袖，那秋分时节，长袖是妥妥的选择了。
晒着阳光的时候，是温暖的，背着阳光的时候，身上是沁凉的。连风吹在身上，也是寒沁沁的，透着三分秋凉。
满砌啼冷露，一天新雁度西风。
连大雁也经不起的秋风，浸染在秋分茶的汤水里，只让人感觉到明晃晃的薄荷感，清泠的粽叶香，以及，稠度似果冻的汤感。
倒汤的时候，记录小汽泡在汤水中保持的时间，是喝秋分茶时，村姑陈和李麻花最喜欢玩的游戏。
太稠了。
散暑空、洗出秋凉....正圆蟾呈瑞、仙桂飘香。
《8》
从清明，谷雨，到立夏，声势浩大的春茶季，拉上了帷幕。
从立秋，白露，秋分，寒露，到立冬，绵长的秋茶季，也划上了句号。
有人担心，每年采这么多茶，白茶树会采坏吗？
村姑陈想说，男生每个月都在剪头发，身体剪坏了吗？
并且，每个节气采茶，并非是专门盯着一棵茶树采，是分散，有芽就采，没冒芽便不采它。
这样下来，一株茶树，在秋茶季的时候，能采的枝条，也不过十之二三罢了。
这样的采摘，又如何能影响茶树的生长呢？
可见，这是不懂白茶之人的无厘头主观臆测罢了。
反倒是有节制地采摘，可以刺激茶树生长和生发。
今年的春茶季和秋茶季，便基本结束了。茶树们开始休养，等待明年的春生春长。
越明年，它们会在春寒料峭的薄纱薄雾里，发育出更多的饱满芽头和细巧嫩叶来。
那又将是一个爱白茶之人的丰收盛宴。
最爱湖东行不足，绿杨阴里白沙堤。
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