推荐这道菜的关键在于维生素A。维生素A除了对视力有好处外，还有一个重要功能，就是可有效维护呼吸道黏膜的健康。
丰富的作料和肝的腌制是这道菜的关键，如果做对了，就能做出厨师级的炒肝尖。动物肝洗净后切片，放盐、料酒、酱油和干淀粉抓匀，腌制10分钟，然后将肝过油，再炝锅与胡萝卜片或青红椒等配菜同炒，美味即成。健康饮食网foodwang.
入冬爱感冒的人，尤其是孩子，适当多吃它最合适。当然，黏膜对抗感染的抵抗力并不随维生素A的摄入量增多而增高，所以适量就好，别吃太多。
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