北京哪家医院是最好的白癜风专科医院 http://baidianfeng.39.net/bdfby/yqyy/鸡蛋营养丰富，是人们餐桌上的常客。不过，虽然吃了好多年，关于它的误区一直广泛流传。比如农家蛋更营养、鸡蛋不能与豆浆一起食用、感冒不能吃鸡蛋等等，其实这些都是错误的认识。
误区1红壳蛋比白壳蛋更营养
过去人们一直认为红壳蛋更有营养，市场上红壳蛋的价格也更贵。检测表明，蛋壳的颜色和鸡品种有关，与营养无关。
误区2农家蛋营养价值更高
真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些。但检测表明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。
误区3
“初生蛋”和“功能蛋”更好
一般来说，鸡在生长期~天之内所产的蛋都会被称为“初生蛋”。没有任何检测证据表明，“初生蛋”的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上，“初生蛋”个头较小，每个约40克，因重量不够标准，在国外是不允许出售的。
“功能蛋”是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好，但实际上，因为没有标准也不好检测，很多产品都有过度宣传之嫌。
误区4蛋*越*越好
蛋*颜色与其含有的各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过，现有的技术手段很容易让蛋*颜色加深，不仅与营养无关，还会带来安全隐患。
误区5鸡蛋煮越久越好
吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋*处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。
误区6生吃鸡蛋能摄入更多营养
生吃鸡蛋会干扰生物素(一种B族维生素)的吸收，虽然偶尔生吃鸡蛋不会导致生物素缺乏，但生吃鸡蛋易感染细菌。
误区7产妇要多吃鸡蛋
产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗，但在食物丰富的今天，已经不再适用。产妇应该保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平衡。
误区8鸡蛋不宜与豆浆一起喝
主张这个说法的人认为，大豆中含有胰蛋白酶抑制物，会影响蛋白质在体内的消化吸收。但大豆制成豆浆后，胰蛋白酶抑制物在加热的过程中被破坏，和鸡蛋一起吃没有任何问题。
误区9感冒不能吃鸡蛋
感冒发烧时，人体能量消耗较大，抵抗力就会下降，也吃不下什么东西，缺乏营养，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的。不过，鸡蛋羹、蛋花汤是首选，而炸鸡蛋或煎鸡蛋不容易消化。
误区10茶叶蛋抗氧化
鸡蛋本身就有丰富的蛋白质，茶叶也具有抗氧化功能，很多人认为茶叶蛋营养又美味。但是其实茶叶蛋对身体健康不利。
因为浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。而且经过一煮再煮，茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。
编辑：田婷
编审：刘孝*
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